"La cuisine provençale de tradition populaire"
Publié en 1963, l’ouvrage du poète René Jouveau éclaire.
Entre ses lignes s’interprète librement une Provence en trois façons :
ciselée et contemporaine au Récif,
simple et intemporelle à La Plage,

festive et bienvenue aux bars.

"La cuisine provençale de tradition populaire" Publié en 1963, l’ouvrage du poète René Jouveau éclaire. Entre ses lignes s’interprète librement une Provence en trois façons : ciselée et contemporaine au Récif,  simple et intemporelle à La Plage, festive et bienvenue aux bars.

RÉCIF

au Guide Michelin

La Méditerranée, en bout de table : le restaurant étoilé des Roches Rouges voit bleu. Sa carte en tête. La pêche du jour alimente au quotidien jus iodés et chairs marines. Aux rivages les condiments de fleurs et déclinaisons de légumes. Précise et précieuse, une cuisine provençale d’aujourd’hui se dessine, du mercredi au dimanche de 19h15 à 21h15. De la mer à terre.

La réservation est obligatoire.
Elle ne donne pas accès aux piscines.
Un séjour réservé à l’hôtel ne garantit pas de place au restaurant étoilé.

Consultez la carte
Réservez par téléphone au : +33 (0)4 89 81 40 60

MOMENTS D'HISTOIRE

128 €
Prémices salées
Mise en bouche
Première en baie de Morlaix
Pêche miraculeuse
Etreom & Kalinka
La ferme du Ruffelic
Mignardises
Fromages (supplément)
26 €

43° NORD 6°EST

152 €
Prémices salées
Mise en bouche
Pommes d'amour
Poupre
Décapode
Port du Poussaï
Riviera
Mignardises
Fromages (supplément)
26 €

Informations

Dates d'ouverture
Du 13 mai 2023 au 12 novembre 2023
Horaires d'ouverture
Ouvert du mercredi au dimanche, de 19h15 à 21h15
Le menu est proposé exclusivement pour l’ensemble de la table. Nous sommes en mesure de vous indiquer l’origine de nos produits ; une carte des allergènes est disponible sur demande. Prix net, TVA et service compris. L'établissement n'accepte pas les chèques.

LA PLAGE

Pissaladière et fougasse, aïoli traditionnel, agneau et purée d’artichauts en barigoule, abricots rôtis au miel… Les traditions provençales rythment la vie de cette table sur la mer doublée d’un bar où cafés glacés, cocktails et autres boissons prennent le relais, dès 8h et jusque tard dans la soirée.

Ouvert tous les jours, de 8h à 10h30 (petit déjeuner), de 12h15 à 14h30 et de 19h15 à 21h30.


Une réservation dans nos restaurants ne donne pas accès aux piscines.

Consultez la carte
Réservez par téléphone au : +33 (0)4 89 81 40 60

Les Entrées

Traditionnelle salade niçoise
au thon & anchois
26 €
Simple salade de tomates
à l’huile d’olive
14 €
Tartare de daurade
Salade de roquette & concombre
24 €
Salade de cœurs de laitues
avocat, melon et jambon Belota
19 €
Pissaladière & Fougasse
salade verte
18 €
Mozzarella de Saint-Laurent-du Var
au pignons et basilic
18 €
Salade de petit épeautre
crudités, pêches et herbes
16 €
Soupe froide de tomates
Pain grillé au miel
16 €
Tarte provençale
salade verte
18 €

Les Plats

Agneau
Purée d'artichauts, façon barigoule, jus aux herbes
39 €
Pièce de bœuf
aux anchois, déclinaison de courgettes
42 €
Suprême de volaille
au miel et citron, aubergine confite, sauce vierge
32 €
Traditionnel aïoli, au cabillaud demi-sel
28 €
Queue de lotte rôtie
carottes, jus de laitue de mer
38 €
Poulpe grillé
poivrons confits & chorizo
32 €
Morceau de loup en croûte de pain aux herbes
purée de fèves et petits pois crus
34 €
Encornets en persillade
ragoût de tomate, pesto de roquette et câpres frits
32 €

Les Pâtes

Penne à la langouste
78 €
Risotto de fregola sarda aux coquillages
28 €

Les Plats à Partager

Pêche selon arrivage
135 € pour 2
Langouste
160 € pour 2

Les Desserts

Tarte au citron meringuée
14 €
Une part de tarte tropézienne
12 €
Abricots rôtis
au basilic et miel
12 €
Panacotta
aux fruits rouges & pignons de pin
12 €
Coupe de fraises
sirop de menthe et crème fouettée
14 €
Crème brûlée
à la vanille
12 €
Traditionnel Baba au rhum
crème montée vanillée
14 €
Assortiment de glaces et sorbets artisanaux
5 €/boule

Information

Dates d'ouverture
Du 06 avril 2023 au 12 novembre 2023
Horaires d'ouverture
Ouvert tous les midis de 12h15 à 14h30 et tous les soirs de 19h00 à 21h00
Petit-déjeuner
Servi à La Plage de 8h à 10h30 (petit-déjeuner en chambre possible). Petit-déjeuner à emporter sur demande possible avant 8h.
Prix nets en euros, taxes et service compris. Une liste des allergènes est disponible sur demande. L'établissement n'accepte pas les chèques.

BARS

Depuis ce comptoir de piscine, de 8h à 22h, l’assiette comme le verre versent dans le meilleur de la Provence. Entre pissaladière et bière Riviera, fromage de chèvre et vin d’orange, tartelette et « Sage colada »…

Depuis ce comptoir de piscine, de 8h à 22h, l’assiette comme le verre versent dans le meilleur de la Provence. Entre pissaladière et bière Riviera, fromage de chèvre et vin d’orange, tartelette et « Sage colada »…

NOTRE CHEF

« À 26 ans, j’ai compris : cuisiner était devenu une passion ! »

De Rennes à Saint-Raphaël, le parcours, l’approche, les produits, les envies de José Bailly, le chef des Roches Rouges, du Fitz Roy et du Val Thorens, détonnent, à l’image du bonhomme.

« À 26 ans, j’ai compris : cuisiner était devenu une passion ! »

De Rennes à Saint-Raphaël, le parcours, l’approche, les produits, les envies de José Bailly, le chef des Roches Rouges, du Fitz Roy et du Val Thorens, détonnent, à l’image du bonhomme.