L’instant prime. Celui du partage et de la (re)découverte.
Les Chefs de Capelongue l’ont bien compris.
À La Bastide comme au Capelongue Café,
les deux chefs mitonnent minute, avec une spontanéité touchante :
de la terre à l’assiette, en somme.
Éclairant.

L’instant prime. Celui du partage et de la (re)découverte. Les Chefs de Capelongue l’ont bien compris. À La Bastide comme au Capelongue Café, les deux chefs mitonnent minute, avec une spontanéité touchante : de la terre à l’assiette, en somme. Éclairant.

LA BASTIDE

au Guide Michelin

Un nouveau chapitre. Une autre cuisine gastronomique. Sur le terroir toujours. Avec plus de vivacité et de profondeur encore. Aux fleurs de courgette farcies, des petits pois, févettes et leur écume de cosses à la menthe ; au bœuf du Luberon en tartare, son huître de Camargue ; aux fraises de Carpentras meringuées, du citron longuement confit… Regain.

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Réservez par téléphone au : +33 (0)4 90 75 89 78

Menu Luberon - 170 €

Menu réalisé pour l’ensemble de la table. Possiblilité d'un menu en 4 services à 130 €
Bœuf du Luberon, tartare à la coriandre, huître de Camargue
Artichauts de Provence, coquillages au lard et estragon du Mexique
Langouste, jus à la verveine, tomates et chutney
Agneau de Sisteron, bagna cauda et parmentier des ris à la sarriette
Fromages de Provence
Amandes Ferragnès, praliné, café de notre torréfacteur

Menu Maraîchers - 150 €

Menu réalisé pour l’ensemble de la table - Possibilité d’un menu en 4 services à 115€
Fleur de courgette farcie, cucurbitacées croquantes
Tomate aillé au serpolet, basilic et citron vert
Artichauts de Provence barigoule, estragon du Mexique
Riz bio d'Arles cuit crémeux, truffe de Méthamis
Fromages de Provence
Figue, cuite au vinaigre de framboise, granola d'avoine OU Abricot à la verveine, baba imbibé de Beaumes de Venise

Menu enfants - 45 €

L'entrée
Salade de tomates et fraises de Provence au basilic Ou Truite fumée et crème acidulée
Le plat
Volaille fermière ou poisson de Méditerranée / Accompagnement au choix (légumes de saison, pâtes ou riz pilaf bio)
Dessert
Tartelette chocolat Adagio Ou Assiette de sorbets et glaces maison, chantilly et croquants
DATES D'OUVERTURE
Du 17 mars au 1er novembre 2023
HORAIRES D'OUVERTURE
Fermé les dimanches et lundis Ouvert pour le déjeuner les vendredis et samedis, de 12h à 13h Ouvert pour le dîner du mardi au samedi, de 19H à 21h
Menus 2022. Les nouveaux menus seront publiés en 2023.

CAPELONGUE CAFÉ

Un lieu de vie, à longueur de journée, au gré de vos allées et venues, d'une envie à l'autre : cappuccino et jus de fraises de Carpentras, pizza anchois et demi-melon, beignet à la fleur d’oranger et limonade, cocktail « Méditerranée » et tartinables…

Réservez par téléphone au : +33 (0)4 90 75 89 78

Les cocktails signature

À la découverte des saveurs de Provence
Farigoule Julep, 12cl
Farigoule, infusion au tilleul maison, sirop de sucre maison, jus de citron vert frais, bitters Angostura, menthe fraîche
18 €
Eau fashioned (before dinner), 12cl
Caraxès brut de fût, oleo saccharum agrumes maison, bitters chcocolat, zeste d'orange
25 €
Provençal punch, 15cl
Vodka Ziga Zaga, champagne, jus de citron jaune frais, cordial à l'orange maison, orange déshdratée
25 €
XII siècle (all day), 12cl
Gin XII, sirop au thym maison, jus de citron vert frais, blanc d'œuf, feuilles de basilic
18 €
Méditerranée (before dinner), 12cl
Campari, citron bergamote, soda à la camomille maison, zeste de citron jaune
20 €

Les classiques

N'hésitez pas à demander votre cocktail habituel ou à vous faire conseiller
Negroni (before dinner), 12cl
Gin, Campari, Vermouth rouge
18 €
Mai-Tai (long drink), 15cl
Rum Jamaïcain, rhum Martiniquais, Cointreau, sirop d'orgeat, jus de citron vert frais, sirop simple
25 €
French 75, 15cl
Gin, jus de citron jaune frais, sirop de sucre, champagne
25 €
Pisco sour (all day), 12cl
Pisco, jus de citron jaune frais, sirop simple, blanc d'œuf
20 €
Vesper (Martini), 12cl
Gin, vodka, Lillet blanc
25 €

Les Spritzs

Aperol, 15cl
Aperol bitter, champagne, eau gazeuse
18€
Melon, 15cl
L'apéritif melon, champagne, eau gazeuse
18 €
Hugo, 15cl
St-Germain, champagne, feuilles de menthe, jus de citron vert frais
20 €

Les désaltérants

Ginger Rogers, 18cl
Sucre de canne liquide, feuilles de menthe, jus de citron vert frais, Fever Tree ginger ale
15 €
Hangover (detox), 18cl
Sirop de fleur de sureau, jus de citron jaune frais, concombre frais, Perrier, citron jaune déshydraté
15 €
Oranger, 18cl
Shrub d'ananas maison, jus d'orange, Fever Tree ginger beer, gingembre, orange désydratée
15 €
Seltz & limonade, 18cl
Jus de citron vert et jaune frais, sucre de canne liquide maison, eau gazeuse, pointe de sel
12 €

Brasserie des Gorges

Bière en bouteille, 33cl
Blonde, miel de lavande de Valensole et safran de Forcalquier
10 €
Bière en bouteille, 33cl
Blanche, citron bergamote de la Côte d'Azur
10 €
Bière en bouteille, 33cl
Rousse, agrumes de Menton
10 €
Bière à la pression
Blonde, romarin
25cl, 8 € / 50cl, 13 €

Les vins bio

Champagne
NV AOP champagne, blanc de blancs, Charles Pougeoise
NV AOP champagne, blanc de blancs, Charles Pougeoise
Champagne
NV AOP champagne, rosé, Laetitia Torchet
15cl, 20 € / 75cl, 100 €
Blanc
2021 AOP Côtes de Provence - L'Instant K - Vignoble Kennel
15cl, 10 € / 75cl, 50 €
Blanc
NV AOP Luberon, Le Mourre Blanc, Château Fontvert
15cl, 14 € / 75cl, 70 €
Rosé
2021 AOP Luberon, L'Inopiné, Mas Lauris
2021 AOP Luberon, L'Inopiné, Mas Lauris
Rosé
2021 AOP Bandol, La Bastide Blanche
15cl, 12 € / 75cl, 60 €
Rouge
2015 IGP Vaucluse, La Dorgonne
15cl, 10 € / 75cl, 50 €
Rouge
Vespro, Domaine de Pierredon
15cl, 14 € / 75cl, 70 €

Les apéritifs et vermouths

Picon
7 €
Aperol
8 €
Campari
8 €
Pimm's
8 €
Noilly Prat dry
10 €
Lillet blanc
10 €
Gentiane de Lure
9 €
RinQuinQuin
9 €
Noix de St-Jean
Noix de St-Jean
Orange Colombo
9 €
St Germain
10 €
Vermouth del professore blanco
10 €
Vermouth del professore rosso
10 €
Carpano antica formule
12 €
Porto blanc, Kopke fine tawny
10 €
Porto rouge, Kopke fine tawny
10 €

Les pastis, 4cl

Pastis Manguin
9 €
Pastis P'tit Bleu
9 €
Pastis du liquoriste
9 €
Pastis 1889 Domaine Eyguebelle
9 €
Pastis Henri Bardouin
9 €
Pastis bio Lachanenche
12 €
Pastis Aqualanca, L'anis d'antan
9 €

Les rhums, 4cl

Plantation rum Isle of Fiji
14 €
Diplomatico reserva exclusiva
14 €
Hampden 8
16 €
Flor de cana 18 ans
18 €
Zacapa 23 ans
30 €
Clément single cask, 100% canne bleue
20 €
Dictator Jeraquia Pardo
55 €

Les whiskys, 4cl

Bulleit Rye
10 €
Bulleit Bourbon
10 €
Nikka from the barrel
12 €
Oban 14 ans
12 €
Talisker Port Ruighe
12 €
Singlar pure malt
12 €
Redbreast 12 ans single pot still
18 €
Balvenie 12 ans double wood
18 €
Caol Ila Bordeaux finish S.V
25 €
Balvenie 15 ans single barrel sherry cask
35 €
Domaine des Hautes Glaces, Ampelos single cask organic
38 €
Dalmore 18 ans
55 €
Macallan 18 years double cask
75 €

Les gins, 4cl

Gin Lachanence bio
10 €
Hendrick's
10 €
Tanqueray ten
12 €
Martin Miller's
12 €
Generous organic
14 €
Mirabeau gin rosé
14 €
Monkey 47
16 €
Citadelle old tom gin
12 €
Old gin Manguin
14 €
44 N Comte de Grasse
20 €

Les tonics, 20cl

Fever tree ginger ale
7 €
Fever tree ginger beer
7 €
Fever tree tonic water
7 €

Les vodkas, 4cl

Grey goose
12 €
Chopin rye
12 €
Oli vodka Manguin
14 €
Le philtre organic vodka
14 €
Ziga zaga
9 €

Les cognacs, 4cl

Courvoisier VS
10 €
Martell VSOP
15 €
Camus VSOP Borderies
18 €
Henessey XO
20 €
Camus XO Borderieres Family reserve
45 €
Rémy Martin XO excellence
50 €
François Voyer hors d'âge
150 €
Rémy Martin Louis XIII
300 €

Les armagnacs, 4cl

Château de Bordeneuve 2000
25 €
Domaine de Charron 1989
35 €

Les calvados, 4cl

Christian Drouin XO Pays d'Auge
18 €
Comte Louis de Lauriston 2004 Domfrontais
20 €

Les tequilas, mezcals et piscos, 4cl

Pisco Wagar
12 €
Casamigos blanco
14 €
Casamigos reposado
18 €
Mezcal, siete misterios
18 €
Ocho extra anejo single barrel
28 €

Les liqueurs, 4cl

Apéritif melon
10 €
Clémentine corse
12 €
Farigoule, distillerie de Provence
10 €
Citron bergamote
12 €

Les eaux-de-vie, 4cl

Poire Williams rouge, millésimée
35 €
Bourbon barrel n°45
25 €
Caraxès brut de fût
25 €
Framboise, Maison Brana
14 €
Poire, Maison Brana
14 €
Clémentine Corse, Maison Brana
14 €

Autres spiritueux et digstifs

Génépi bio Lachanence
10 €
Amaretto Disaronno
10 €
Get 27
10 €
Bailey's
10 €
Cointreau
10 €
Cachaça, Germana Brazil
15 €

Jus frais Kookabara, 25cl

Pomme rouge
8 €
ACE
8 €
Fraise de Carpentras
8 €
Orange
8 €
Tomate bio
8 €
Ananas
8 €
Pamplemousse
8 €
Citronnade
8 €

Sodas, 33cl

Coca-cola
8 €
Coca-cola zéro
8 €
Perrier
8 €
Limonade, Brasserie des Gorges
8 €

Les boissons chaudes

Expresso
6 €
Expresso double
8 €
Café macchiato
8 €
Cappucino
8 €
Latte macchiato
8 €
Chocolat chaud
8 €
Thé de la Maison Nunshen
6 €
Infusion du jardin
6 €
Supplément chantilly
1 €

ENTRÉES

Assiette d'huîtres de Bouzigues gratinées
18 €
Risotto bio et escargots de Roussillon
16 €
Champignons au vin jaune et œuf parfait
14 €

PLATS

Maigre grillé, purée de céleri-rave
26 €
Veau confit et snacké, chou vert
28 €
Chevreuil rôti, gnocchis de butternut
30 €

DESSERTS

Tarte soufflée chocolat noisette
14 €
Tatin de pommes et crème légère
12 €
Poire pochée et citron confit
10 €
JOURS D'OUVERTURE
Ouvert 7j/7 Jusqu'au 13 novembre 2022
HORAIRES D'OUVERTURE
De midi à 21h

NOTRE CHEF

« Plus de spontanéité s’impose. D’ouverture aussi. Je ne parle pas de fusion bien sûr, mais de "gourmandises décalées". »

Le parcours de Noël Bérard, entre grandes maisons de l’Hexagone et tables en vue d’ailleurs, a forgé une cuisine de son temps, à la fois enracinée et à l’écoute.

« Plus de spontanéité s’impose. D’ouverture aussi. Je ne parle pas de fusion bien sûr, mais de "gourmandises décalées". »

Le parcours de Noël Bérard, entre grandes maisons de l’Hexagone et tables en vue d’ailleurs, a forgé une cuisine de son temps, à la fois enracinée et à l’écoute.