Gastronomie LA SAVOIE PAR LES MENUS

 
 
 
Bons sens

La situation de l’hôtel, encore, toujours. Elle guide les façons du chef José Bailly. À chaque saison ses produits de montagne et leurs apprêts, au gré de vos envies. Minute, ici ; plus travaillés, là ; immersifs, là-bas… Un parti pris aussi sensible que sincère.

Le Fitz Roy

Pleins feux sur les monts environnants. Minéral et poudré le décor leur rend hommage. La carte aussi, en deux temps. Sur le grill, au déjeuner, entre côte de cochon saisie et poitrine de veau snackée. Dans un registre plus bourgeois, au dîner, de la salade romaine à la truffe et beaufort au filet de truite sauce Nantua. Bon repas !

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Le Bar à cocktails

Bien au chaud, à l’abri, entre feu de cheminée, musiques entraînantes et cocktails d’hier à la mode d’aujourd’hui. Avec une vue splendide sur la montagne pour en prendre plein les yeux.

Le Bar à cocktails
Le Chef José Bailly

« À 26 ans, j’ai compris : cuisiner était devenu une passion ! »

De Rennes à Val Thorens, le parcours, l’approche, les produits, les envies de José Bailly, le chef exécutif du Fitz Roy. Portrait au passe-plat, en plein service.

Le Chef José Bailly